¡Hoy menú completo!

La razón de esto, es que nos tenemos que despedir de vosotros, cocineros y cocineras, espero que de algo os sirvan las ideas, (algunas un tanto exóticas). Y recordar, que todos llevamos un cocinero dentro de nosotros.

Hasta siempre.

Con cariño, Santiago y Sara.

 

MENÚ:

–         Principal: Ensalada de pasta

–         Postre: Yogur griego

–         Bebida de acompañamiento: un buen Rioja.

Este menú tan sencillo y a juego con el calorcito que está llegando. 😉

 

ENSALADA DE PASTA

Ingredientes (para cuatro personas)

• 2 tazones de pasta (mejor verde) sobrantes de comidas anteriores

• Hojas de Lechuga grandes

• 4 Tomates

• 1 Zanahoria

• 4 Huevos duros

• 50 grs. de queso emmental o gruyére en tiritas. También va bien cualquier tipo de queso fresco

• 1 Cebolla

• Albahaca

• Aceite de oliva

• Vinagre

• Sal

• Pimienta

• Aceitunas negras

• (Ver más abajo variantes)

Preparación:

Paso 1: Poner en una fuente una base a modo de nido las hojas de lechuga (sirven cualquier hortaliza: hojas de espinacas, escarola…) cubriendo el fondo y con la pasta ya cocinada. Cortar la cebolla en rodajas muy finas y mezclar entre la pasta. También el queso por encima en tiras finas.

Paso 2: Ponga alrededor de la fuente los tomates y los huevos duros cortados por la mitad. También algunos «palos» de zanahoria.

Paso 3: Decore con lagunas aceitunas en el centro y, finalmente añada el aliño con cuatro cucharadas de aceite, una de vinagre, sal y pimienta. Si tiene albahaca fresca, haga un picadillo y agréguelo a la salsa.

 

YOGUR GRIEGO

 

• 1 decilitro de nata,

• 9 decilitros de leche (debe ser grasa y la biológica suele dar buen resultado)

• 1 yogur de los que vienen en vaso de cristal.

Preparación:

-A) Mezclas los ingredientes y los introduces en la yogurtera, en 8 o 9 horas tendrás un delicioso yogur griego.

– B) Si no tienes el mencionado utensilio puedes probar de hacerlo de la siguiente manera, pon a hervir la leche y la nata, después la dejas enfriar y añades el yogur. Tapa el recipiente y deja en un lugar cálido toda la noche. Al día siguiente podrás disfrutar de un cremoso yogur griego elaborado por ti.

Ensaladilla rusa:

 Ingredientes: (4 personas):

• 3 patatas

• 2 zanahorias

• 100 grs. de judías verdes

• 150 grs. de guisantes

• 350 grs. de jamón

 Salsa mayonesa (en batidora):

 o 1 huevo entero

o 1/2 limón

o 1/2 litro de aceite de oliva virgen extra

 o Sal

Preparación:

Paso 1: Pelar las patatas y las zanahorias. Hay que trocearlas en dados. Lavar las judías, quitarles las hebras y cortar en cuadritos. Sacar los guisantes.

Paso 2: Poner a calentar agua hasta hervir. Añadir entonces las verduras para que se hagan al vapor. Tapar hasta que estén tiernas, pero enteras. Retirar y dejar que se enfríen. Añadir el jamón cortado en dados pequeñitos.

Paso 3: Salsa Mayonesa: Poner en la batidora el huevo, sal y un chorrito de limón. Añadir el aceite poco a poco mientras que se bate con batidora. Ver receta de salsa mayonesa.

Paso 4: Añada la mayonesa sobre los ingredientes anteriores hasta que se mezcle bien todo. Se puede servir con perejil, trocitos de olivas, anchoas, dibujos con salsa de tomate…

Trucos:

 Truco 1: La salsa de mayonesa conviene hacerla más bien espesa. Para hacerla: no saque el huevo del frigorífico inmediatamente antes, deje que tome la temperatura de ambiente; los ingredientes no deben cubrir las cuchillas de la batidora. Puede añadir un poco de mostaza a la salsa. Ver la receta de Salsa de Mayonesa.

Truco 2: Para que la patata salga más dura, ponerlas a cocer más tarde, una vez que a la zanahoria le queden pocos minutos. Es mejor que la patata quede algo dura. Si sale blanda, mejor aplastarla que hacerla cuadraditos. Esta es una forma de hacer más compacta en masa la propia ensaladilla.

Maracuyá con naranja

 

Ingredientes

2 unidades de maracuyá
1 naranja
100 gr. de azúcar
2 dl de vodka
1 dl. De licor de melocotón
hielo picado a trozos medianos

Preparación

Este es un cóctel fresco, tropical que seguro que hará las delicias de aquellos que gusten los sabores ácidos y a su vez de tragos ligeros. Es este un cóctel en el que el consumidor elige el grado de acidez que quiere tomar, dado que esta la aportan las pepitas de maracuyá que a medida que vamos sorbiendo la copa iremos tomando. Son grandes, por lo tanto fácilmente evitables.La elaboración se asemeja a un mojito, dado que empezaremos machacando los gajos de naranja junto con el azúcar en un vaso on the rock. Debemos extraer el jugo de la naranja a la vez que diluimos el azúcar. Vertemos el contenido del vaso on the rock en una coctelera en el que incorporaremos el resto de ingredientes, incluido el hielo picado (no muy fino).Agitamos enérgicamente la coctelera con golpes secos constantes y servimos en un vaso on the rock el contenido.

Finalmente decoraremos con las semillas de maracuyá. Consumir preferentemente en un máximo de 20 minutos (aguanta bien dado que el hielo se incorpora en trozos grandes). 

 

Musaka

Ingredientes:
– 1 Kg de carne picada de cordero (receta original) o ternera.
– 2 cebollas.
– 1 Tomate.
– Orégano, Sal y Pimienta.
– Queso rallado.
– Aceite de Oliva.

– 2 berenjenas medianas o 1 grande.

Para el tomate frito:
– 1 lata de tomate triturado de 1 kg.
– 1 cebolla.
– 1 pastilla de caldo concentrado.
– Aceite de Oliva.

Para la bechamel:
– Harina.
– Leche.
– Aceite de Oliva.

Lo primero que vamos a hacer es el tomate frito.
Para ello echamos un chorro de aceite en una cacerola.

Picamos la cebolla en dados.

Cuando el aceite esté caliente, freímos la cebolla a fuego medio.

Cuando la cebolla esté rendida, se añade el tomate.

Añadimos una cucharadita de azúcar y 1 pastilla de caldo concentrado. Subimos el fuego hasta que empiece a hervir.

Y cuando rompa a hervir tapamos la cacerola pero dejando una abertura. Y dejamos cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Una vez que esté listo, lo reservamos

Cortamos las berenjenas en rodajas finas.

Y las ponemos en un cuenco de agua con sal durante 30 minutos, para que no amarguen. Transcurrido este tiempo las escurrimos bien

Cortamos las cebollas en rodajas.

Y las ponemos a freír.

Una vez que estén rendidas, las apartamos en un plato.

Cuando las berenjenas estén bien escurridas, las freímos en una sartén con aceite abundante.

Dejamos que escurran bien.

Ponemos a calentar un chorrito de aceite, y añadimos la carne picada.

Salpimentamos al gusto y removemos de vez en cuando.

La carne no debe hacerse del todo, ya que se terminará de hacer en el horno.

Ahora hacemos la bechamel. En un cazo alto ponemos un chorro de aceite

Añadimos una cucharada colmada de harina y vamos removiendo con una barilla.

Sin dejar de remover, añadimos leche hasta que espese un poco y sal al gusto…
Reservamos.

 En una fuente de horno ponemos una capa del tomate frito que habíamos reservado…

Una capa de carne picada…

Ponemos otra capa de tomate frito

 Espolvoreamos bien con orégano

Ponemos una capa de cebolla…

Una capa de berenjenas…

Echamos un poquito de tomate encima de las berenjenas…

Y cubrimos bien con una capa de bechamel…

Y por último ponemos una capa de queso rallado

Metemos en el horno precalentado a 180º durante  15 minutos aprox.

 Pasado este tiempo gratinamos…

Listo