Comida de la abuela:

mayo 22, 2009

Filed under: Uncategorized — santiandsara @ 12:01 pm

¡Hoy menú completo!

La razón de esto, es que nos tenemos que despedir de vosotros, cocineros y cocineras, espero que de algo os sirvan las ideas, (algunas un tanto exóticas). Y recordar, que todos llevamos un cocinero dentro de nosotros.

Hasta siempre.

Con cariño, Santiago y Sara.

 

MENÚ:

–         Principal: Ensalada de pasta

–         Postre: Yogur griego

–         Bebida de acompañamiento: un buen Rioja.

Este menú tan sencillo y a juego con el calorcito que está llegando. 😉

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ENSALADA DE PASTA

Ingredientes (para cuatro personas)

Preparación:

Paso 1: Poner en una fuente una base a modo de nido las hojas de lechuga (sirven cualquier hortaliza: hojas de espinacas, escarola…) cubriendo el fondo y con la pasta ya cocinada. Cortar la cebolla en rodajas muy finas y mezclar entre la pasta. También el queso por encima en tiras finas.

Paso 2: Ponga alrededor de la fuente los tomates y los huevos duros cortados por la mitad. También algunos “palos” de zanahoria.

Paso 3: Decore con lagunas aceitunas en el centro y, finalmente añada el aliño con cuatro cucharadas de aceite, una de vinagre, sal y pimienta. Si tiene albahaca fresca, haga un picadillo y agréguelo a la salsa.

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YOGUR GRIEGO

 

  • 1 decilitro de nata,

  • 9 decilitros de leche (debe ser grasa y la biológica suele dar buen resultado)

  • 1 yogur de los que vienen en vaso de cristal.

Preparación:

-A) Mezclas los ingredientes y los introduces en la yogurtera, en 8 o 9 horas tendrás un delicioso yogur griego.

– B) Si no tienes el mencionado utensilio puedes probar de hacerlo de la siguiente manera, pon a hervir la leche y la nata, después la dejas enfriar y añades el yogur. Tapa el recipiente y deja en un lugar cálido toda la noche. Al día siguiente podrás disfrutar de un cremoso yogur griego elaborado por ti.

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mayo 13, 2009

Filed under: Uncategorized — santiandsara @ 12:07 pm

Ensaladilla rusa:

 Ingredientes: (4 personas):

• 3 patatas

• 2 zanahorias

• 100 grs. de judías verdes

• 150 grs. de guisantes

• 350 grs. de jamón

 Salsa mayonesa (en batidora):

 o 1 huevo entero

o 1/2 limón

o 1/2 litro de aceite de oliva virgen extra

 o Sal

Preparación:

Paso 1: Pelar las patatas y las zanahorias. Hay que trocearlas en dados. Lavar las judías, quitarles las hebras y cortar en cuadritos. Sacar los guisantes.

Paso 2: Poner a calentar agua hasta hervir. Añadir entonces las verduras para que se hagan al vapor. Tapar hasta que estén tiernas, pero enteras. Retirar y dejar que se enfríen. Añadir el jamón cortado en dados pequeñitos.

Paso 3: Salsa Mayonesa: Poner en la batidora el huevo, sal y un chorrito de limón. Añadir el aceite poco a poco mientras que se bate con batidora. Ver receta de salsa mayonesa.

Paso 4: Añada la mayonesa sobre los ingredientes anteriores hasta que se mezcle bien todo. Se puede servir con perejil, trocitos de olivas, anchoas, dibujos con salsa de tomate…

Trucos:

 Truco 1: La salsa de mayonesa conviene hacerla más bien espesa. Para hacerla: no saque el huevo del frigorífico inmediatamente antes, deje que tome la temperatura de ambiente; los ingredientes no deben cubrir las cuchillas de la batidora. Puede añadir un poco de mostaza a la salsa. Ver la receta de Salsa de Mayonesa.

Truco 2: Para que la patata salga más dura, ponerlas a cocer más tarde, una vez que a la zanahoria le queden pocos minutos. Es mejor que la patata quede algo dura. Si sale blanda, mejor aplastarla que hacerla cuadraditos. Esta es una forma de hacer más compacta en masa la propia ensaladilla.

Dibujo

mayo 6, 2009

Filed under: Uncategorized — santiandsara @ 12:01 pm

Maracuyá con naranja

 

Ingredientes

2 unidades de maracuyá
1 naranja
100 gr. de azúcar
2 dl de vodka
1 dl. De licor de melocotón
hielo picado a trozos medianos

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Preparación

Este es un cóctel fresco, tropical que seguro que hará las delicias de aquellos que gusten los sabores ácidos y a su vez de tragos ligeros. Es este un cóctel en el que el consumidor elige el grado de acidez que quiere tomar, dado que esta la aportan las pepitas de maracuyá que a medida que vamos sorbiendo la copa iremos tomando. Son grandes, por lo tanto fácilmente evitables.La elaboración se asemeja a un mojito, dado que empezaremos machacando los gajos de naranja junto con el azúcar en un vaso on the rock. Debemos extraer el jugo de la naranja a la vez que diluimos el azúcar. Vertemos el contenido del vaso on the rock en una coctelera en el que incorporaremos el resto de ingredientes, incluido el hielo picado (no muy fino).Agitamos enérgicamente la coctelera con golpes secos constantes y servimos en un vaso on the rock el contenido.

Finalmente decoraremos con las semillas de maracuyá. Consumir preferentemente en un máximo de 20 minutos (aguanta bien dado que el hielo se incorpora en trozos grandes). 

 

Filed under: Uncategorized — santiandsara @ 11:48 am

Musaka

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Ingredientes:
– 1 Kg de carne picada de cordero (receta original) o ternera.
– 2 cebollas.
– 1 Tomate.
– Orégano, Sal y Pimienta.
– Queso rallado.
– Aceite de Oliva.

– 2 berenjenas medianas o 1 grande.

Para el tomate frito:
– 1 lata de tomate triturado de 1 kg.

– 1 cebolla.
– 1 pastilla de caldo concentrado.
– Aceite de Oliva.

Para la bechamel:
– Harina.

– Leche.
– Aceite de Oliva.

Lo primero que vamos a hacer es el tomate frito.
Para ello echamos un chorro de aceite en una cacerola.

Picamos la cebolla en dados.

Cuando el aceite esté caliente, freímos la cebolla a fuego medio.

Cuando la cebolla esté rendida, se añade el tomate.

Añadimos una cucharadita de azúcar y 1 pastilla de caldo concentrado. Subimos el fuego hasta que empiece a hervir.

Y cuando rompa a hervir tapamos la cacerola pero dejando una abertura. Y dejamos cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Una vez que esté listo, lo reservamos

Cortamos las berenjenas en rodajas finas.

Y las ponemos en un cuenco de agua con sal durante 30 minutos, para que no amarguen. Transcurrido este tiempo las escurrimos bien

Cortamos las cebollas en rodajas.

Y las ponemos a freír.

Una vez que estén rendidas, las apartamos en un plato.

Cuando las berenjenas estén bien escurridas, las freímos en una sartén con aceite abundante.

Dejamos que escurran bien.

Ponemos a calentar un chorrito de aceite, y añadimos la carne picada.

Salpimentamos al gusto y removemos de vez en cuando.

La carne no debe hacerse del todo, ya que se terminará de hacer en el horno.

Ahora hacemos la bechamel. En un cazo alto ponemos un chorro de aceite

Añadimos una cucharada colmada de harina y vamos removiendo con una barilla.

Sin dejar de remover, añadimos leche hasta que espese un poco y sal al gusto…
Reservamos.

 En una fuente de horno ponemos una capa del tomate frito que habíamos reservado…

Una capa de carne picada…

Ponemos otra capa de tomate frito

 Espolvoreamos bien con orégano

Ponemos una capa de cebolla…

Una capa de berenjenas…

Echamos un poquito de tomate encima de las berenjenas…

Y cubrimos bien con una capa de bechamel…

Y por último ponemos una capa de queso rallado

Metemos en el horno precalentado a 180º durante  15 minutos aprox.

 Pasado este tiempo gratinamos…

Listo

abril 27, 2009

Filed under: Uncategorized — santiandsara @ 10:02 am

Receta de Tiramisú

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Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • harina: 1 taza

  • maicena: 1/3 de taza

  • azúcar: 1/4 de taza

  • levadura en polvo: 1 cucharadita (16 gramos)

  • huevos: 3 unidades

Para el relleno:

  • queso en crema (philadelfia o/y mascarpone): 1 barra

  • nata: 1/2 litro

  • azúcar: 1/2 taza

  • leche: 1/4 taza

Para el almíbar:

  • café instantáneo: 1 cucharada

  • azúcar: 1/2 taza

  • agua: 1 litro

  • ron: 1/2 vasito

Preparación:

  • Para el bizcocho se baten los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea y espumosa.

  • A continuación se añade la harina con la levadura en polvo y la maicena previamente tamizadas.

  • Se mezcla todo nuevamente hasta que quede bien mezclado y sin grumos

  • Se vierte la mezcla en una bandeja para el horno previamente untada con mantequilla y enharinada y se introduce en el horno a 180 grados durante unos 35 minutos.

  • Por otro lado, se mezcla la leche con la crema, la nata y el azúcar y se mezcla hasta que quede homogéneo y cremoso y se reserva.

  • A parte, se hace un almíbar cociendo el ron con el azúcar, el agua y el café instantáneo y se deja hervir un rato.

  • Finalmente se divide el bizcocho preparado anteriormente en dos parte iguales.

  • Se bañan las dos partes de bizcocho con el almíbar procurando que no se rompan.

  • Una vez untados y blanditos, se unta la mezcla de crema encima de una de las dos partes i se cubre con la otra parte de manera que quede como un bizcocho relleno.

  • Una vez terminado, se puede decorar espolvoreando cacao en polvo por encima o bien acompañándolo con nata montada chocolate.

abril 24, 2009

Filed under: Uncategorized — santiandsara @ 11:57 am

S.O.S AYUDA!!!

La abuela os invita a que nos mandeis vuestras peticiones más refrescantes, para apagar este sofocante calor!!!!

ESPERAMOS VUESTRAS PROPUESTAS!!

Filed under: Uncategorized — santiandsara @ 11:44 am

Receta de Granizado

de limón

Aquí ponemos esta receta a petición

de Pitufman. Ahora que llega el calorcito

y  después de estas vacaciones

de Pascua!!!

Ingredientes para 4 personas:

  • Azúcar: 300 gramos
  • Agua fría: 1/2 litro
  • Zumo de limón: 1/4 de litro
    (4 limones aproximadamente)

Preparación:

Tiempo estimado: 1 hora i 30 minutos

  • Se ponen todos los ingredientes en un cazo procurando mantener su temperatura, más bien fría.
  • Se remueven bien para que el azúcar se disuelva.
  • Cuando el líquido ya está mezclado se pasa por un colador chino para evitar que queden grumos y se pone al congelador.
  • Durante el proceso de congelación, se va sacando el granizado del congelador cada 30 minutos para removerlo nuevamente hasta que quede completamente congelado.
  • Antes de servir el granizado se aconseja removerlo para que no quede un bloque de hielo.

 

abril 8, 2009

Filed under: Uncategorized — santiandsara @ 12:12 pm

¡FELICES PASCUAS!

Esperamos que esta recetas
la realices en estas fiestaas y la disfruteis…

Filed under: Uncategorized — santiandsara @ 12:05 pm

Mona de Pascua

Ingredientes:

  • Un cuarterón de Harina de fuerza (tres kilos mas o menos)
  • 1 kilo de azúcar
  • 12 huevos
  • 6 mesuras de aceite (equivalentes a 1/2 vaso de agua)
  • 12 mesuras de agua (un vaso colmado ,de agua)
  • media pastilla de levadura (120 gramos.)
  • raspadura de limón

Elaboración- Pasos Receta de Mona de Pascua:

  1. Se deslié la levadura con el agua tibia. Se baten bien los huevos con el azúcar, el aceite la raspadura del limón
  2. Se añade la levadura con el agua. Una vez todo bien mezclado, se va añadiendo la harina poco a poco y se amasa como una masa de pan:
  3. Cuanto mas se amase, mejor saldrán. Si la masa estuviese blanda se le añadirá harina hasta que quede amasable.
  4. Se tapa bien el lebrillo, a ser posible con mantita de lana. Se deja en reposo de tres a cuatro horas. La masa debe subir y quedar muy esponjosa.
  5. Cuando este en su punto, se amasan las monas. Esto quiere decir: se cogen pequeñas porciones de masa. La cantidad que quepa en el cuenco de las dos manos.
  6. Para que la masa sufra lo menos posible, se forman bolas en el cuenco de las manos, agitando la masa, pero no aplastándola Se colocan sobre una lata de horno aceitada (antiguamente se ponían sobre papel parafinado) Se vuelven a tapar y se espera a que de nuevo suban.
  7. Se cuecen a horno medio (180 grados)
  8. Cuando se sacan del horno, en caliente se pintan con huevo y se espolvorea con azúcar por encima.
  9. Es típico también meter en el centro un huevo crudo antes de ponerlas en el horno, que cocerá junto con la masa y hará las delicias de lo niños, que jugaran a romperlo en la frente del contrario.
  10. Esta receta como bien se entiende es para una gran cantidad, pues antiguamente se llevaban a cocer al horno ya que en las casa no había estos lujos.
  11. Con esta medida salen de doce a catorce Monas
  12. Como es natural para hacerlas en casa se dividirán las cantidades por la mitad o una tercera parte

 

Filed under: Uncategorized — santiandsara @ 11:39 am

RESULTADOS…

Compañero seguid votando estas magníficas propuestas.Pero de momento y se nota que somo valencianos…gana la Paella Valencia..!!!
Perop se nota también que sois golosos porque la segunda campeona ha sido la tarta de chocolate…mmmmmmuummmm!!!

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